Maison Le Roux a l'honneur de faire partie du Guide des Croqueurs de Chocolat édition 2024 et se voit décerner le prix ultime de Tablette d'Or.
Depuis 1988, le Club des Croqueurs de Chocolat recherche les plus grands savoir-faire en France et à l'international. Le jury est composé de 18 membres avertis et passionnés, qui ont goûté à l’aveugle, sélectionné et noté ce qui se fait de meilleur selon des critères d'expertise : apparence, texture, goût, équilibre des saveurs, longueur en bouche… pour ainsi attribuer les précieuses tablettes de « Bronze », « Argent » ou « Or ».
Au sein de l'ouvrage, vous retrouverez les avis gastronomes sur nos différentes créations.
" Bonbons de chocolat testés :
Louison Passion - Noir : Caramel Plein Fruit à la pulpe de Fruit de la Passion enrobé de chocolat noir.
Sichuan - Noir : Une ganache à l'infusion de poivre de Sichuan sur son socle de Nougatine au Macis.
Enveloppe à la Noix de Muscade légèrement poivrée aux notes de tête ambrées.
Misuko - Noir : ganache à l'infusion de Thé Mélange Anglais et Darjeeling sur son socle de Massepain aux Amandes de Provence émondé à la main et reprenant le Thé Mélange Anglais et Darjeeling.
Pistacia - Lait : Praliné à la Pistache d'Iran et à l'Amande Amère d'Espagne, blanche et rehaussé de Fleur de Sel.
Nos commentaires :
Des classiques indémodables et incontournables toujours aussi parfaits. Avec Louison Passion, le parti pris est d'adoucir l'acidité du fruit en l'élaborant en caramel. Intéressant ! Peut-être un peu plus de cacao, et ce serait divin. Dans Sichuan, le poivre est bien dosé et équilibré, Misuko est un bi-couché réussi. Tout y est : la fine couverture qui laisse se développer toute la saveur de la ganache, subtilement infusée et longue en bouche. Pistacia est un agréable praliné, bien équilibré. "