"Crème de caramel au beurre salé"
A son arrivée à Quiberon en 1977, le chocolatier Henri Le Roux
met au point un caramel au beurre salé garini d’amandes, de noisettes,
de noix, qui sera élu meilleur bonbon de France en 1980.
"Les chocolats et caramels Le Roux régalent Tokyo"
En quelques années, la société morbihannaise, connue pour
ses chocolats de haut de gamme et rendue célèbre par ses caramels
au beurre salé, a pris une nouvelle dimension.
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"Henri Le Roux ouvre la boîte à chocolat..."
A l’approche de Noël, la boîte à chocolat géante posée
sur le bord de la voie express vrombit d’agitation. Le laboratoire de production
Henri Le Roux, à Landévant, nous ouvre ses portes.
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"Les japonais raffolent des caramels bretons"
La clientèle d’Henri Le Roux apprécie son talent. Ce Breton
de renom n’a pas son pareil pour marier à la perfection les ingrédients
dans la ganache. Il associe écorce d’orange confite et chocolat,
feuilleté de café et crêpe dentelle, amande amère
et chocolat noir, blé noir et chocolat amer.
"Les bons chocolats de chez nous ont la cote"
Chez Le Roux, à Landévant, le chocolat on connaît. Dans
la boutique, les moulages d’œufs, poules, poissons et autres chocolats
de Pâques, soigneusement emballés et enrubannés, attendent
les clients. Les six chocolatiers de la maison Le Roux travaillent d’arrache-pied
depuis quelques semaines pour réaliser les différentes compositions.
"Nouvelle boîte pour la maison Le Roux"
La chocolaterie Le Roux a ouvert depuis vendredi dernier une boutique à
Landévant. Nouveaux locaux, nouveau logo, la marque se modernise..."
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"Isabelle Adjiani : Mes adresses à Quiberon"
Le chocolatier Henri Le Roux : "Pour ses chocolats aux
parfums souvent originaux, ni trop gras, ni trop sucrés, ses fameux CBS
(les caramels au beurre salé)..."
"BRETAGNE - La crème des Caramels"
"Ah ! Le caramel au beurre salé... On l’imaginait comme l’emblème
du Pays breton depuis des siècles. Point du tout. Sachez-le : le caramel
au beurre salé n’est apparu qu’en 1977. Mais d’où vient donc ce
caramel ? Rendons à César ce qui lui appartient. Le caramel au
beurre salé est une invention d’Henri Le Roux. En 1977 donc, monsieur
Le Roux et son épouse ..."
"Succès. Henri et la chocolaterie"
Antidépresseur naturel, le chocolat devrait faire partie de l’arsenal
de lutte contre la crise. Une évidence pour Henri Le Roux, père
du caramel au beurre salé. Le maître chocolatier de Quiberon a
vendu sa « marque » au Japon et a inauguré un labo high-tech
à Landévant (56). Le créateur de la recette du caramel
au beurre salé, maintes fois reprise et adaptée à toutes
les sauces, c’est lui. Lire
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"Le nouveau laboratoire fournit le Japon"
"Après un an et demi de travaux, le chocolatier quiberonnais Henri
Le Roux a pris ses quartiers dans son laboratoire de Landévant. Une nouvelle
étape pour cette artisan qui a multiplié par plus de 60% son chiffre
d’affaires en un an."
"Inauguration de la chocolaterie nippo-bretonne de Landévant"
"Le laboratoire a été officiellement inauguré, en
présence de l’Ambassadeur du Japon, Yakuta Iimura, de Joseph Kergueris,
Président du Conseil Général..." Lire
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"A landévant, 2 300 m² pour les chocolats Le Roux"
"Lundi soir à Landévant, le Japon était à l’honneur
avec l’inauguration des nouveaux locaux des Chocolats Le Roux dans la zone de
Mané Graping. La société appartient aujourd’hui à
la maison japonaise Yoku Moku ..."
"Goût de la Bretagne" "Le caramel
au beurre salé"
Si le caramel au beurre salé, qui se vend aussi en pot de type confiture,
a conquis le monde, son géniteur, côté bonbon, est un chocolatier-confiseur
de Quiberon, Henri Le Roux. Cet artisan expert a déposé la marque
CBS en 1980. Sa recette est celle d’un pur caramel au goût breton.
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"Henri Le Roux, l’audacieux"
"Derrière chaque chocolat d’Henri Le Roux se cache une belle histoire,
comme celle du CBS, l’inimitable caramel au beurre salé enrobé
de chocolat amer ou Truffe de Truffe, le chocolat le plus cher du monde, qui
marie délicieusement une ganache moelleuse au chocolat amer un petit
morceau de truffe fraîche du Périgord. Craquez sur le P.D.G., une
petite douceur qui ne pèse que 1 gramme ou, moins diététique,
le Yannick, un savoureux mélange de chocolat noir, sucre roux, beurre
salé et crêpe dentelle."
"Le chocolat version grand cru"
Henri Le Roux ravit les palais sucrés depuis presque 30 ans Le guide
des Croqueurs de Chocolat a classé ce monument parmi les trois meilleures
chocolateries de France. Henri Le Roux poursuit son oeuvre avec une passion
et un savoir-faire intact. Son histoire chocolatière mériterait
carrément un roman, le récit complet de l’épopée
qui l’a mené de son port d’attache morbihannais à une renommée
internationale amplement méritée." Lire
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"Henri Le Roux maître dans l’art du chocolat"
S’il est une adresse à retenir à Quiberon, c’est bien celle d’Henri
Le Roux. Caramelier, chocolatier, le maître en la matière a ce
don de marier les arômes et les délices, les épices et autres
ingrédients surprenants et inattendus : les légumes. Dans ses
confiseries, aucune concession ; l’à peu près n’est pas toléré.
C’est au gramme près que les recettes sont réalisées, avec
une minutie d’orfèvre. Ses caramels et ces chocolats sont de vrais joyaux
à déguster tout simplement. Lire
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"Chocolats Le Roux"
"Si Henri Le Roux a conquis la gloire avec ses fameux CBS, les caramels
au beurre salé, il n’en est pas moins l’un des meilleurs chocolatiers
de France, nombreuses fois lauréat du Club des Croqueurs de Chocolat.
Des chocolats aux saveurs nettes, aux parfums souvent originaux, ni trop gras
ni trop sucrés."
"Henri Le Roux un joaillier du chocolat"
Il est une vitrine dans la rue de Port-Maria qui laisse penser que l’échoppe
est une bijouterie. Mais ici, ce sont des chocolats qui sont dans leurs écrins
et le joaillier, Henri Le Roux, n’est autre qu’un des dix, voire des cinq meilleurs
chocolatiers de France. A déguster sans modération !
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"567,85 m de caramel au beurre salé ! "
Autour d’une cinquantaine de bénévoles, jeunes pour la plupart
et revêtus d’un tee-shirt, annonçaient la couleur : du laboratoire
secret d’Henri Le Roux devant sortir le long caramel au beurre salé «
CBS », du monde. Une façon originale par Henri Le Roux de marquer
le vingtième anniversaire de son installation à Quiberon, à
Port-Maria, et la naissance de son « CBS » aliance subtile de sucre
et de fleur de sel guérandaise. Il reçut pour cette confiserie
le prix du meilleur bonbon de France. Lire
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